Flexibilidad Metabólica: La Capacidad de Alternar Eficientemente entre Glucosa y Grasas

El metabolismo humano evolucionó a lo largo de millones de años en un entorno de alternancia constante entre la abundancia tras la recolección y la escasez durante la caza o el invierno. Para sobrevivir, el organismo desarrolló una cualidad biológica fundamental: la flexibilidad metabólica. Se trata de la capacidad fisiológica de transicionar sin esfuerzo entre la quema de carbohidratos (glucosa) y la oxidación de lípidos (ácidos grasos y cuerpos cetónicos) según la disponibilidad energética y la demanda del entorno.El Estado de Inflexibilidad Metabólica ModernaEn las sociedades urbanas contemporáneas, donde se come cada 3 o 4 horas y predominan los alimentos…